El “Concurso Internacional FLOS OLEI” tiene como objetivo principal valorar la calidad del aceite de oliva virgen extra a nivel internacional, premiando a los mejores, difundiendo su conocimiento y favoreciendo su correcta comercialización. Concretamente propone:

• Estimular a los productores del sector (olivicultores, almazareros y envasadores) para obtener un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, comparando las distintas producciones mundiales.
• Promover el conocimiento y los estudios de las producciones olivícolas de calidad de cualquier lugar y difundir por el mundo la figura del experto catador de aceite de oliva virgen y virgen extra, como un profesional capaz de evaluar, de modo individual y con el panel, la excelencia de cada producto, de acuerdo con la normativa comunitaria e internacional.
• Impulsar la difusión de las propiedades saludables y nutritivas (Dieta Mediterránea) del aceite de oliva virgen extra de calidad en distintos ámbitos de consumo y comerciales (comedores escolares, escuelas de cocina, enotecas, restaurantes, importadores, etc.)

El panel, coordinado por Marco Oreggia, está formado por expertos catadores certificados por el COI, italianos y extranjeros, los cuales también están inscritos en las listas nacionales de técnicos y expertos de aceite de oliva virgen y virgen extra. Todos los expertos catadores deben firmar un Código Ético. En el caso que algún experto catador tenga alguna relación, de cualquier tipo, con una de las empresas participantes en el Concurso, este podrá formar parte del panel evaluando solamente en aquellas sesiones donde las muestras de aceite provengan de regiones o países distintos a su nacionalidad, o como oyente.

Las muestras de aceite de oliva virgen extra recibidas serán sometidas al panel de catadores que realizarán un valoración organoléptica siguiendo la metodología COI en modalidad “abierta”, exponiendo sus valoraciones al coordinador del panel quien rellenará una ficha específica expresamente creada para la evaluación de los perfiles sensoriales. La evaluación del panel será definitiva e inapelable.