Le Ricette
Chef | Ristorante | Ricetta |
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Alain Rosica | Ristorante Belvedere dal 1933 | Panino all’olio extravergine e pomodoro con pollo croccante alla romana |
Alberto Mereu | F’orme Osterie | Carciofo in oliocottura su crema di mandorle e liquirizia |
Alessandro Fabbri e Fabio D’Antoni |
Pasticceria D’Antoni | Pralina Flos Olei con camicia di cioccolato fondente Othello 68,5% di massa minima di cacao |
Dario Rossi | Greed Avidi di Gelato | Gelato al cacao bio di Santo Domingo con spolverata di sale maldon e variegatura di olio evo a crudo. In abbinamento: casareccio con trebbie di orzo maltato e lieviti della birra “pane liquido” |
Dino Ragno | Il Casale dei Golosi | Dolce Trinacria: cannolo e brioche con olio evo |
Emanuele Paoloni | Aqualunae Bistrot | Carciofi, spagna, melograno, emulsione di olio evo |
Fabio Rossi | Casa Coppelle | Ventresca marinata, carciofo, cipolla rossa, chevrette, olio evo |
Francesco e Alessandro Mori | Osteria Fratelli Mori | Baccalà mantecato con olio evo, pane carasau e pomodoro confit |
Francesco Minutillo e Luca Salatino | Proloco Trastevere | Tartare di manzo nobile con maionese alle alici di Gaeta, cipolla caramellata e pepe affumicato al legno di melo e olio evo |
Geppy Sferra | Gelato d’Essai -Ristorante di Gelato | Vellutata di zucca, guanciale croccante, crostini con gelato alla castagna e olio evo |
Marco Cervetti | Silpo (Kiew) | Olive Oil Bortsh. Rivisitazione storica del famoso piatto ucraino. Cinque preparazioni di barbabietola rossa in olio evo |
Marco Claroni | Osteria dell’Orologio | Baccalà con spuma di patate all’olio evo e nduja |
Pasquale Di Muccio, Salvio Passariello, Marco Passariello | Chiancheria Gourmet | Battuta di tartare di carne di vitello podolico con fior di sale e olio evo |
Simone Fracassi | Macelleria Fracassi | Lingua di chianina Igp in oliocottura con salsa verde |
Wang Pingjiao | Dao Chinese Restaurant | Jiaozi romano con olio evo |