Le Ricette

Chef Ristorante Ricetta
Alain Rosica Ristorante Belvedere dal 1933 Panino all’olio extravergine e pomodoro con pollo croccante alla romana
Alberto Mereu F’orme Osterie Carciofo in oliocottura su crema di mandorle e liquirizia
Alessandro Fabbri e
Fabio D’Antoni		 Pasticceria D’Antoni Pralina Flos Olei con camicia di cioccolato fondente Othello 68,5% di massa minima di cacao
Dario Rossi Greed Avidi di Gelato Gelato al cacao bio di Santo Domingo con spolverata di sale maldon e variegatura di olio evo a crudo.
In abbinamento: casareccio con trebbie di orzo maltato e lieviti della birra “pane liquido”
Dino Ragno Il Casale dei Golosi Dolce Trinacria: cannolo e brioche con olio evo
Emanuele Paoloni Aqualunae Bistrot Carciofi, spagna, melograno, emulsione di olio evo
Fabio Rossi Casa Coppelle Ventresca marinata, carciofo, cipolla rossa, chevrette, olio evo
Francesco e Alessandro Mori Osteria Fratelli Mori Baccalà mantecato con olio evo, pane carasau e pomodoro confit
Francesco Minutillo e Luca Salatino Proloco Trastevere Tartare di manzo nobile con maionese alle alici di Gaeta, cipolla caramellata e pepe affumicato al legno di melo e olio evo
Geppy Sferra Gelato d’Essai -Ristorante di Gelato Vellutata di zucca, guanciale croccante, crostini con gelato alla castagna e olio evo
Marco Cervetti Silpo (Kiew) Olive Oil Bortsh. Rivisitazione storica del famoso piatto ucraino. Cinque preparazioni di barbabietola rossa in olio evo
Marco Claroni Osteria dell’Orologio Baccalà con spuma di patate all’olio evo e nduja
Pasquale Di Muccio, Salvio Passariello, Marco Passariello Chiancheria Gourmet Battuta di tartare di carne di vitello podolico con fior di sale e olio evo
Simone Fracassi Macelleria Fracassi Lingua di chianina Igp in oliocottura con salsa verde
Wang Pingjiao Dao Chinese Restaurant Jiaozi romano con olio evo