Flos Olei Tour | Le Master Class: ecco gli Chef e le Ricette

By |2018-12-07T17:31:41+00:00dicembre 2nd, 2018|Eventi|

Le Ricette

Chef Ristorante Ricetta
Alain Rosica Ristorante Belvedere dal 1933 Cocco calamaro, micro insalata con mango, fave di cacao tostate, coriandolo ed emulsione di erba con olio evo
Alberto Mereu F’orme Osterie Puntina di maiale cotta a bassa temperatura con maionese all’olio evo e mandarino e misticanza di erbe rafanose
Alessandro Caponi Host Puntarelle, alici e olio evo
Andrea Perini Al 588 Castagnaccio con olio evo
Angelo Pezzella Angelo Pezzella Pizzeria con Cucina Pizza margherita con olio evo; Pizza Martucci (velluttata di friarielli, mozzarella di bufala, provola e salsiccia) con olio evo
Chiara Caruso Cafè Merenda Maritozzo all’olio evo con baccalà mantecato, cipolla rossa, mela verde, pinoli e uvetta in agrodolce
Dario Rossi Greed Avidi di Gelato Gelato con olio evo al bergamotto di Reggio Calabria e capperi di Pantelleria, decorato con menta bergamotto e pane di Genzano IGP
Geppy Sferra Gelato d’Essai da Geppy Sferra Insalata di coppa di testa con melograno, sorbetto al mandarino e olio evo
Giovanni Capelli e Gianluca Ricci Le Tamerici Dolce Pinzimonio: carota, sedano, ravanello, finocchio, sale, pepe ed olio evo in consistenze diverse
Giuseppe Gaglione Radisson Blu Es. Hotel Rome Carciofo e baccalà cotto a bassa temperatura con olio evo, polvere e crumble di guanciale
Jun Ge Asian Inn Rouijamo: Panino ripieno con spezzatino di vitello con pomodoro e anice stellato alla Shandong con olio evo
Maria Luisa Zaia Ristorante l’Oste della Bon’ora Crema di lenticchie con pane croccante e olio evo
Paolo d’Ercole Retro Food & Wine Pasta reale in brodo di cappone affumicato e olio evo
Riccardo Loreni Cuoco e Camicia 3gges: Uova, bottarga, salmone, patate e olio evo
Salvatore Testagrossa Centro Baccalà mantecato su ketchp di peperone piquillo, sabbia di nocciole, cialda di polenta croccante e olio evo
Simone Fracassi Macelleria Fracassi Sfilato di chianina IGP con cipolla, limone, capperi, sale doce di Cervia e olio evo
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